Resep ini menghasilkan kue rasa almond yang lembut dengan krim mentega yang lembut dan lembut serta kerenyahan yang memuaskan dari almond panggang. Sempurna untuk perayaan atau kesenangan sederhana, kue ini memberikan keseimbangan antara rasa manis dan kedalaman rasa pedas, memastikannya berkesan tanpa terlalu menyengat.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Kunci kue almond yang sempurna terletak pada keseimbangan bahan yang cermat. Krim asam memastikan remah lembab, sementara tepung maizena meningkatkan kelembutan. Krim menteganya diringankan dengan krim kental, mencegahnya menjadi terlalu manis. Penggunaan ekstrak almond dan vanila menciptakan profil rasa yang harmonis, menghindari rasa keras yang terkadang mengganggu makanan penutup rasa almond.
Bahan Utama & Perannya
- Krim asam : Menambah kelembapan dan melembutkan kue.
- Tepung maizena : Berkontribusi pada remah yang lembut dan halus.
- Ekstrak almond : Memberikan rasa pedas yang khas, digunakan dengan bijaksana agar tidak terlalu menyengat.
- Ekstrak vanila : Menyeimbangkan ekstrak almond, menambah kedalaman dan kompleksitas.
- Krim kental : Mencerahkan krim mentega, menjadikannya halus dan tidak terlalu padat.
- Irisan almond panggang : Memberikan tekstur dan memperkuat rasa almond.
Petunjuk Langkah demi Langkah
- Menyiapkan Kue : Panaskan oven Anda hingga 350°F (175°C). Olesi dan beri tepung tiga loyang kue bundar berukuran 8 inci. Campurkan bahan kering, lalu bahan basah secara terpisah, sebelum dicampur perlahan. Bagi adonan secara merata ke dalam loyang dan panggang selama 20–25 menit, sampai berwarna keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengahnya keluar bersih. Dinginkan sepenuhnya sebelum dibekukan.
- Membuat Buttercream : Kocok mentega hingga ringan dan mengembang, lalu tambahkan gula halus, ekstrak, dan garam secara bertahap. Akhiri dengan krim kental dingin, kocok hingga halus dan lapang.
- Rakit dan Hiasi : Kue lapis dengan krim mentega dalam jumlah banyak di antara setiap tingkat. Bekukan seluruh kue dengan ringan dan tekan irisan almond panggang ke seluruh permukaan untuk hasil akhir yang sederhana namun elegan.
Tips Penyimpanan & Perbaikan
Sisa kue dapat disimpan pada suhu kamar hingga satu hari, atau didinginkan hingga empat hari. Lapisan kuenya bisa dipanggang sehari sebelumnya dan disimpan dalam keadaan terbungkus rapat di suhu ruangan. Untuk kenyamanan maksimal, seluruh kue dapat dibuat sehari sebelumnya dan disimpan dalam keadaan tertutup semalaman.
Informasi Gizi (per porsi, berdasarkan 14 porsi)
- Kalori: 878
- Lemak: 58,6 g (75,1% DV)
- Karbohidrat: 82,9 g (28,3% DV)
- Protein: 9,2 gram (7,9% DV)
Kue ini merupakan bukti kekuatan bahan-bahan sederhana yang dikombinasikan dengan teknik yang cermat. Hasilnya adalah hidangan penutup yang menenangkan dan halus, cocok untuk segala acara.
