Banyak pembeli mengabaikan sirloin dan memilih potongan yang lebih mahal seperti ribeye, namun menurut Michele Thorne, direktur eksekutif Good Meat Project dan seorang peternak di New York, sirloin adalah pilihan yang paling diremehkan dan ramah anggaran dalam hal daging.
Mengapa Sirloin Diabaikan
Thorne menjelaskan bahwa sirloin, yang diambil dari bagian belakang sapi, selalu dilewatkan meskipun rasanya kuat dan serbaguna. Konsumen sering kali memilih potongan yang lebih terkenal (dan mahal) tanpa mempertimbangkan nilai sirloin.
Keunggulan Harga
Manfaat utamanya? Sirloin biasanya berharga $5 hingga $10 lebih murah per pon dibandingkan steak premium. Meskipun berbelanja ribeye secara royal terkadang bisa dibenarkan, Thorne yakin pembeli biasa mendapatkan lebih banyak uang dengan sirloin.
Memasak Sirloin dengan Benar
Sirloin bisa menjadi sangat empuk jika dimasak dengan benar: menggoreng dengan api besar dalam wajan besi atau di atas panggangan adalah kunci untuk mengunci sari buah dan memaksimalkan rasa.
Konsumen yang menginginkan rasa enak tanpa mengeluarkan banyak uang harus memperhatikan sirloin lebih dekat. Ini adalah pilihan cerdas bagi mereka yang mengutamakan nilai tanpa mengorbankan rasa.
