Le dernier ebook de Sprouted Kitchen, Sproted Kitchen Holidays, présente une collection de recettes de saison, y compris ces décadents brioches à la patate douce et à la cannelle. L’ebook propose 25 recettes festives, adaptables à toute célébration, et est disponible avec une option cadeau pour le partage virtuel.
Ces brioches à la cannelle, une tradition familiale très appréciée, se distinguent par leur texture tendre obtenue grâce à l’ajout de patate douce cuite au four. La recette est conçue pour être pratique : la pâte peut être préparée la veille, ce qui permet de préparer un petit-déjeuner fraîchement sorti du four avec un minimum d’effort matinal. La congélation est également une option : préparez à l’avance, décongelez pendant la nuit et faites cuire au four pour un matin de vacances sans stress.
La recette : un guide étape par étape
La clé de ces petits pains réside dans l’équilibre entre douceur et épices. La pâte incorpore du lait, de la levure, des œufs, du beurre, de la patate douce, du sel, du sucre et de la farine. La pâte nécessite une levée patiente – au moins une à deux heures, plus longtemps dans des environnements plus frais. Pendant que la pâte lève, la garniture cassonade-cannelle-beurre est préparée, puis étalée sur la pâte étalée avant de l’étaler et de la couper en rouleaux individuels.
Instructions de cuisson et de congélation
- Lait chaud et levure : Mélangez le lait chaud (légèrement au-dessus de la température du corps) avec la levure et laissez dissoudre.
- Mélanger la pâte : Dans un batteur sur socle, mélanger le mélange de lait, les œufs, le beurre, la chair de patate douce, le sel et le sucre. Incorporer progressivement la farine en réservant un peu pour rouler.
- Pétrir : Pétrir la pâte pendant 5 minutes, puis laisser lever jusqu’à ce qu’elle double (1 à 2 heures).
- Remplissage : Mélangez la cassonade, la cannelle et le beurre fondu pour obtenir une pâte épaisse.
- Rouler et couper : Rouler la pâte en un rectangle, étaler la garniture, saupoudrer de noix (facultatif), rouler en bûche et couper en rouleaux de 3 pouces.
- Relever : Laissez les petits pains lever encore une heure avant la cuisson.
- Cuisson : Cuire au four à 350 °F (175 °C) pendant 20 minutes.
Pour la congélation, couvrir les rouleaux coupés de papier sulfurisé et congeler; décongeler toute la nuit avant la cuisson.
Glaçage au fromage à la crème
Pendant la cuisson des petits pains, préparez un glaçage simple en mélangeant du fromage à la crème, du beurre, du sirop d’érable, du sucre en poudre, de la vanille et une pincée de sel. Étalez généreusement sur des petits pains chauds pour une finition décadente.
Ces brioches à la cannelle sont bien plus qu’un simple régal pour le petit-déjeuner ; c’est une tradition réconfortante, parfaite à offrir ou à savourer avec ses proches. La facilité de préparation, en particulier les options pour la nuit ou au congélateur, les rend idéales pour les périodes de fêtes chargées.
