Muchos compradores pasan por alto el solomillo en favor de cortes más caros como el chuletón, pero según Michele Thorne, directora ejecutiva de Good Meat Project y ranchero de Nueva York, el solomillo es la opción más subestimada y económica en el caso de la carne.
Por qué se pasa por alto el solomillo
Thorne explica que el solomillo, tomado del lomo de la vaca, constantemente se pasa por alto a pesar de su fuerte sabor y versatilidad. Los consumidores suelen optar por cortes más conocidos (y caros) sin considerar el valor del solomillo.
La ventaja del precio
¿El beneficio clave? El solomillo normalmente cuesta entre $5 y $10 menos por libra que los filetes premium. Si bien a veces se justifica un derroche en chuletón, Thorne cree que los compradores habituales obtienen más por su dinero con el solomillo.
Cocinar bien el solomillo
El solomillo puede ser increíblemente tierno cuando se cocina adecuadamente: dorar a fuego alto en una sartén de hierro fundido o en una parrilla es clave para retener el jugo y maximizar el sabor.
Los consumidores que quieran un gran sabor sin gastar mucho dinero deberían examinar más de cerca el solomillo. Es la elección inteligente para quienes priorizan el valor sin sacrificar el sabor.
