El último libro electrónico de Sprouted Kitchen, Sprouted Kitchen Holidays, presenta una colección de recetas de temporada, incluidos estos deliciosos rollos de camote y canela. El libro electrónico ofrece 25 recetas festivas, adaptables a cualquier celebración, y está disponible con una opción de regalo para compartir virtualmente.
Estos rollitos de canela, una querida tradición familiar, destacan por su tierna textura conseguida mediante la adición de boniato al horno. La receta está diseñada para ser cómoda: la masa se puede preparar la noche anterior, lo que permite disfrutar de un desayuno recién horneado con el mínimo esfuerzo por la mañana. Congelar también es una opción: prepárelo con anticipación, descongélelo durante la noche y hornee para disfrutar de una mañana festiva sin estrés.
La receta: una guía paso a paso
La clave de estos panecillos radica en el equilibrio entre dulzor y especias. La masa incorpora leche, levadura, huevos, mantequilla, boniato, sal, azúcar y harina. La masa requiere un aumento paciente: al menos una o dos horas, más en ambientes más fríos. Mientras la masa sube, se prepara el relleno de azúcar moreno, canela y mantequilla, luego se extiende sobre la masa extendida antes de enrollarla y cortarla en rollos individuales.
Instrucciones para hornear y congelar
- Leche tibia y levadura: Combine la leche tibia (ligeramente por encima de la temperatura corporal) con la levadura y deje que se disuelva.
- Mezclar la masa: En una batidora de pie, combine la mezcla de leche, los huevos, la mantequilla, la pulpa de camote, la sal y el azúcar. Incorpora la harina poco a poco, reservando un poco para enrollar.
- Amasar: Amasar la masa durante 5 minutos, luego dejar crecer hasta que doble (1-2 horas).
- Relleno: Mezcle el azúcar moreno, la canela y la mantequilla derretida hasta obtener una pasta espesa.
- Enrollar y cortar: Enrolle la masa formando un rectángulo, extienda el relleno, espolvoree nueces (opcional), forme un tronco y córtela en rollos de 3 pulgadas.
- Vuelve a subir: Deje que los panecillos crezcan durante una hora más antes de hornearlos.
- Hornear: Hornee a 350°F (175°C) durante 20 minutos.
Para congelar, cubra los rollos cortados con papel pergamino y congélelos; Descongelar durante la noche antes de hornear.
Glaseado de queso crema
Mientras se hornean los panecillos, prepare un glaseado simple mezclando queso crema, mantequilla, jarabe de arce, azúcar en polvo, vainilla y una pizca de sal. Extiéndalo generosamente sobre panecillos calientes para obtener un acabado delicioso.
Estos rollos de canela son más que un simple desayuno; son una tradición reconfortante, perfecta para regalar o disfrutar con sus seres queridos. La facilidad de preparación, especialmente las opciones para pasar la noche o para congelar, las hace ideales para las temporadas festivas más ocupadas.
