Viele Käufer übersehen Lendenstück und bevorzugen teurere Stücke wie Ribeye, aber laut Michele Thorne, Geschäftsführerin des Good Meat Project und New Yorker Viehzüchter, ist „Lendenstück“ die am meisten unterschätzte und preisgünstigste Option** im Fleischbereich.
Warum Lendenstück übersehen wird
Thorne erklärt, dass Lendenstück, das von der Rückseite der Kuh stammt, trotz seines kräftigen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit immer wieder übergangen wird. Verbraucher greifen häufig zu bekannteren (und teureren) Teilstücken, ohne den Wert des Lendenstücks zu berücksichtigen.
Der Preisvorteil
Der entscheidende Vorteil? Lendensteak kostet normalerweise 5 bis 10 US-Dollar weniger pro Pfund als Premiumsteaks. Auch wenn es manchmal gerechtfertigt ist, sich etwas mehr für Ribeye-Steaks zu gönnen, ist Thorne davon überzeugt, dass Stammkunden mit Lendenstücken mehr für ihr Geld bekommen.
Rinderfilet richtig kochen
Lendenstück kann unglaublich zart sein, wenn es richtig gegart wird: Das scharfe Anbraten in einer gusseisernen Pfanne oder auf dem Grill ist der Schlüssel zum Einschließen des Safts und zum Maximieren des Geschmacks.
Verbraucher, die großartigen Geschmack wünschen, ohne ihr Budget zu sprengen, sollten sich Lendenstück genauer ansehen. Es ist die kluge Wahl für diejenigen, die den Wert in den Vordergrund stellen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
