Několik editorů Serious Eats nedávno otestovalo a nadšeně schválilo řadu nových receptů, od hřejivých klasik až po vzrušující fusion zvraty. Nejsou to jen pracovní recepty, ale ty, které tým už plánuje znovu vařit. Zde je to, co vyniklo nejvíce.
Neočekávané kombinace chutí
Jednou z nejzajímavějších novinek byla Szechuan Carbonara, která přetvořila známé italské jídlo novým odvážným směrem. Použití sečuánského pepře poskytuje jedinečný pocit znecitlivění a jednoduchost receptu (použití ramen místo špaget) umožňuje překvapivě rychlou přípravu. Dalším hitem byly krevety na toastu, připravené lehčí metodou smaženou na pánvi inspirovanou japonskými technikami katsu sando. Editoři si mysleli, že jsou jednodušší na výrobu než tradiční smažené verze a jsou stejně chutné.
Klasický komfort na nové úrovni
Tým také znovu navštívil klasická jídla zahřívající duši se skvělými výsledky. Recept na Bo Ssam (tradičně jen vepřové smažené se solí a cukrem) byl vylepšen přidáním fermentovaných černých fazolí a teplého koření, což mu dodává komplexnější chuťový profil. Stejně tak Daikon Shiitake Hovězí guláš získal hloubku se sójovou omáčkou, kořením Maggi a zeleninou bohatou na umami, výsledkem je vydatné a hluboce pikantní jídlo.
Snadné výhry pro týdenní noci
Několik receptů zaměřených na rychlost a jednoduchost. Toto jídlo s krevetami a vejci vyžadovalo méně než 10 ingrediencí a dalo se dohromady za méně než 10 minut s minimálním sekáním. Redaktoři chválili jeho vyvážené koření navzdory omezenému seznamu přísad.
Sladké dobroty s nádechem
Tým experimentoval i s dezerty. Banánový pudink byl vylepšen přidáním extraktu z pandanu, který dodává jemné bylinkové vanilkové aroma a přirozenou zelenou barvu. Ingredience – pudink a smetana Chantilly – se rychle uvařily, díky čemuž je lehký, ale působivý.
Vydatné snídaně
Nakonec jedním z vynikajících receptů na snídani byla vydatná konji (rýžová kaše) se slaninou, přelitá zelenou cibulkou a kimchi. Redakce doporučuje pro kontrolu slanosti použít vývar s nízkým obsahem sodíku, ale jinak byl recept jednoduchý a lahodný.
Tyto recepty nejsou jen o dodržování pokynů, ale o hledání nových oblíbených a o zpříjemnění vaření. Nadšení týmu znamená, že jde o jídla, která stojí za to přidat do vašeho kulinářského arzenálu.
