Mnoho nakupujících obchází svíčkovou ve prospěch dražších kusů, jako je ribeye, ale podle Michelle Thorne, výkonné ředitelky Good Meat Project a farmářky v New Yorku, je svíčková nejpodceňovanější a cenově nejvýhodnější varianta v masové uličce.
Proč je svíčková ignorována
Thorne vysvětluje, že řez ze zadní části jatečně upraveného těla zůstává bez povšimnutí, navzdory jeho bohaté chuti a všestrannosti. Spotřebitelé často volí známější (a dražší) střihy, aniž by přemýšleli o hodnotě střihu.
Cenová výhoda
Hlavní výhoda? Svíčková obvykle stojí o 5–10 USD méně za libru než prémiové steaky. I když je někdy ospravedlnitelné dopřát si žebrové oko, Thorne věří, že každodenní nakupující získají ze střihu větší hodnotu.
Jak správně vařit panenku
Svíčková může být neuvěřitelně křehká, když je správně uvařena: opékání na vysoké teplotě na litinové pánvi nebo grilu je klíčem k zachycení šťávy a získání maximální chuti.
Spotřebitelé, kteří chtějí skvělou chuť, aniž by to zruinovali, by se měli poohlédnout po svíčkové. Toto je chytrá volba pro ty, kteří oceňují hodnotu za peníze, aniž by museli obětovat vkus.
