Mnoho supermarketových pekáren nabízí vysoce kvalitní produkty, ale objednávání může být obtížné. Dlouholeté zkušenosti cukráře ukazují, že klienti často dělají jednoduché chyby, které ovlivňují velikost dortu, čerstvost a kompatibilitu chutí. Zde je návod, jak se tomu vyhnout.
Velikost dortu: Nepřeceňujte své schopnosti
Mnoho lidí podceňuje počet porcí, které dort může poskytnout. Dort o průměru 23 cm (9 palců) bez problémů obslouží více než 12 osob a poloviční obdélníkový dort lze nakrájet až na 100 kusů. Zakoupením dortu správné velikosti ušetříte peníze a snížíte množství odpadu. Zvažte, o kolik více jídla se bude podávat. Pro více osob stačí vysoké dorty (více než 10 cm). Chcete-li maximalizovat porce, nakrájejte kulaté koláče spíše na obdélníky než na tradiční trojúhelníky. V případě pochybností požádejte o radu personál pekárny.
Čerstvost: Objednávejte předem pro maximální kvalitu
Cukrárny často prodávají den staré výrobky, které jsou bezpečné, ale méně atraktivní. Šlehačka a čerstvé ovoce se rychle kazí. Chcete-li získat co nejčerstvější produkt, objednejte si prosím předem speciální objednávky. Tím zajistíte, že šlehačkové dorty budou sestaveny v ten samý den, kdy je obdržíte, a vyhnete se tak zvadlému ovoci nebo vypadlé smetaně.
Kombinace chutí: Důležitá je výplň a glazura
Ne všechny polevy a náplně spolu dobře fungují. Například máslový krém při chlazení ztvrdne a ztrácí chuť, zatímco krémové a pěnové náplně vyžadují chlazení. Kombinace nekompatibilních ingrediencí budou mít za následek méně než ideální texturu a chuť. Opět platí, že personál pekárny vám může pomoci vybrat doplňkové kombinace.
Pravda o čerstvém pečivu: Není to vždy cíl
Většina pekáren nepeče vrstvy koláčů čerstvé každý den. Koláče se pečou ve velkém a z důvodu účinnosti jsou zmrazené nebo chlazené. To není problém kvality; chlazené koláče se snadněji sestavují. Totéž platí pro polevy, ganache a pěny. Chlazení a mrazení jsou standardní postupy v potravinářském průmyslu.
Když máte pochybnosti, zeptejte se odborníků
Pokud je to možné, kontaktujte přímo cukráře. Mnoho zákazníků volá, aby prodiskutovali návrhy, dekorace nebo příchutě, které nejsou v nabídce. I když nemůžete přímo kontaktovat cukráře, personál u přepážky vám může předat vaši zprávu. Čím více informací poskytnete, tím lepší bude výsledek.
Nejlepší způsob, jak získat přesně to, co chcete, je jasně sdělit své potřeby. Obsluha pekárny vám ráda pomůže, ale neumí vám číst myšlenky.
Dodržováním těchto tipů získáte kvalitnější produkt a vyhnete se běžným chybám u pultu s pečivem.
