Nejnovější e-kniha společnosti Sprouted Kitchen, Sprouted Kitchen Holidays, je sbírka sezónních receptů, včetně těchto lahodných sladkých bramborových skořicových závitků. Kniha obsahuje 25 svátečních receptů, které lze upravit na jakoukoli oslavu, a nabízí možnost virtuálního sdílení jako dárek.
Tyto housky jsou váženou rodinnou tradicí a vynikají svou jemnou texturou, které je dosaženo přidáním pečených sladkých brambor. Tento recept je navržen pro pohodlí, abyste si mohli připravit těsto den předem, abyste si ráno mohli vychutnat čerstvě upečenou snídani s minimální námahou. Zmrazení je také skvělá volba: připravte se předem, rozmrazte přes noc a pečte pro sváteční ráno bez stresu.
Recept: Průvodce krok za krokem
Klíčem k těmto koláčkům je rovnováha sladkého a pikantního. Těsto obsahuje mléko, droždí, vejce, máslo, batáty, sůl, cukr a mouku. Těsto vyžaduje trpělivé kynutí – minimálně jednu až dvě hodiny, déle v chladném prostředí. Zatímco těsto kyne, připraví se náplň z hnědého cukru, skořice a másla, kterou rozetřete na vyválené těsto, než složíte a nakrájíte na jednotlivé válečky.
Pokyny pro pečení a zmrazování
- Ohřejte mléko a droždí: Smíchejte teplé mléko (mírně nad tělesnou teplotu) s droždím a nechte rozpustit.
- Vypracujte těsto: V kuchyňském robotu smíchejte mléčnou směs, vejce, olej, dužinu z batátů, sůl a cukr. Postupně přidáváme mouku, část si necháme na vále.
- Zahněteme: Těsto hněteme 5 minut, poté necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (1–2 hodiny).
- Náplň: Hnědý cukr, skořici a rozpuštěné máslo smícháme na hustou pastu.
- Vyválejte a vykrajujte: Těsto vyválejte na obdélník, potřete náplní, posypte ořechy (volitelně), zarolujte a nakrájejte na bochánky 7-8 cm.
- Znovu kynout: Nechte housky před pečením ještě hodinu kynout.
- Pečení: Pečeme při 175°C (350°F) 20 minut.
Chcete-li zmrazit, zakryjte nakrájené housky pergamenovým papírem a zmrazte; před pečením přes noc rozmrazit.
Poleva ze smetanového sýra
Zatímco se koláčky pečou, vyšleháme jednoduchou polevu smícháním smetanového sýra, másla, javorového sirupu, moučkového cukru, vanilky a špetky soli. Teplé bochánky bohatě vykartáčujte pro luxusní povrch.
Tyto skořicové rolky jsou více než jen pochoutka k snídani; Je to uklidňující tradice, ideální pro darování nebo radost s blízkými. Snadná příprava – zejména možnost přes noc nebo mrazák – z nich dělá ideální pro rušné prázdninové sezóny.
