Цей чорноокий гороховий суп – це смачна та проста у приготуванні страва, яка ідеально підходить для холодних місяців. Він ситніший, ніж звичайний суп, але не потребує тривалого часу приготування традиційного рагу, що робить його ідеальним для вечері в будні. Рецепт поєднує основні продукти комори та свіжі інгредієнти для збалансованої та ароматної страви.
Чарівність Чорноокого Гороху
Хоча чорноокий горох часто асоціюється з Новим роком на американському півдні (як частина традиції «Hoppin’ John»), він є універсальним інгредієнтом, який люблять у всьому світі. Це тушковане рагу навіяно подібними стравами грецької та кіпрської кухонь, що підтверджує його широку кулінарну привабливість. Чорноокий горох пропонує кремову текстуру без важкості інших бобових.
Створення смаку в одній сковороді
Рагу починається з класичної ароматної основи з обсмаженої на оливковій олії червоної цибулі, фенхелю та моркви. Це створює природну солодку основу для страви. Потім додають часник, копчену паприку, кмин і чорний перець, щоб підсилити глибину смаку. Ключовим кроком є деглазування сковороди з нарізаними кубиками помідорами; це підрум’янилися шматочки від дна, посилюючи смак.
Просте тушкування та свіжий фініш
Додавши чорноокий горошок і овочевий бульйон, злегка тушкуйте рагу до загустіння. Шпинат додається останнім, додаючи м’якої землистості та візуальної привабливості. Завершальний штрих лимонного соку освітлює бульйон, а свіжий кріп додає ароматну трав’яну нотку. У результаті виходить рагу, яке одночасно зігріває та живе.
Ця страва демонструє, як прості інгредієнти в поєднанні з розумною технікою можуть приготувати глибоко ситну страву. Це чудовий приклад того, як глобальні смаки можна адаптувати для домашньої кухні, пропонуючи зручність і насиченість.
