Вітрини з різнокольоровими солодощами заворожують погляди ласунів. Барвисті торти, строкаті мармеладки, ніжні креми пастельних тонів … Кондитери давно зрозуміли: страва повинна вражати не тільки смаком, але і зовнішнім виглядом.
Для додання різних відтінків і колірних переливів виробники солодощів і господині давно використовують харчові барвники. Вони нешкідливі для організму людини. А скільки радості додасть барвистий десерт любителям солодкого! Хочемо порекомендувати вибрати найкращий харчовий барвник на сайті zt.net.ua/ru , тут найкращі варіанти .
Щоб правильно вибрати і використовувати харчові барвники, для початку необхідно зрозуміти, з чого їх роблять, і якими вони бувають.
Харчові барвники не є ноу-хау xxi століття. Вони були відомі людям і століття тому. Тоді для додання кольору різних страв (не тільки солодощів) використовували соки різних рослин або їх плодів, подрібнені і висушені квітки, екстракти, вичавки і настоянки з коренів і листя.
Залежно від сировини, природні харчові барвники поділяють на різні типи.
Варто відзначити головний недолік натуральних харчових барвників: незважаючи на природне походження, яскравий відтінок вони дати не зможуть. Для насичених і навіть кислотних тонів відмінно підійдуть різноманітні синтетичні барвники.
Синтетичні харчові барвники отримують з органічних речовин в лабораторних умовах. На продуктах харчування їх маркують символами е100-е199:
Розглянемо, в чому, крім кольору, перевага синтетичних барвників перед натуральними. По-перше, в ціні.
По-друге, їх простіше зберігати.
По-третє, можна підібрати вид барвника відповідно до завдань, які стоять перед кулінаром.
Синтетичні харчові барвники бувають декількох видів.
1. Найкращим рішенням для фарбування шоколаду стане жиророзчинний барвник. Для його використання не потрібна спеціальна підготовка: додайте порошок або гранули безпосередньо в розтоплений шоколад або глазур. Розчиняти порошок у воді не потрібно. Розмішуйте барвник і шоколад до рівномірного розподілу кольору.
Завдяки барвникам і нехитрим способам їх використання яскраві і безпечні для здоров’я страви будуть радувати не тільки смакові відчуття ласунів, але і благотворно вплинуть на зорове сприйняття десерту. Вибирайте той барвник, який підходить саме вам, і творіть!
