Сьогодні розглянемо, як зробити компот з вишні на зиму. У нас приведе самий простий, смачний рецепт з кісточками на 3 літрову банку. Впевнені, вам сподобається!
У зимову, холодну пору року організму не вистачає вітамінів, а душі смаку літа. Все це можна отримати, використовуючи простий рецепт компоту з вишні з кісточками. Це саме простий рецепт, який не потребує значних фінансових вкладень, і не відніме багато часу. Натомість на зиму вийде смачний і корисний продукт – компот і консервована вишня.
Перед тим, як приступити до приготування смачної продукції з цієї ягоди, слід навести декілька цікавих фактів про неї:
- Перші згадки про вишні зафіксовано 8000 років тому;
- Батьківщиною вишні є Древня Персія, територія сучасних Іраку та Ірану;
- Вишня є офіційним символом північноамериканського штату Юта;
- Народна прикмета свідчить, що якщо під час вагітності жінка їсть багато вишні, то вона обов’язково народить здорову дитину;
- У США щорічно 20 лютого відзначають свято вишневого пирога;
- Сакура – неїстівна різновид вишні. Вона дуже популярна, особливо в Країні висхідного сонця завдяки красивому цвітінню, яке до того ж передвіщає багатий урожай рису.
Зміст:
- Рецепт компоту з вишні на зиму на 3-х літрову банку
- Простий рецепт компоту з вишні на зиму без стерилізації
- Користь і шкода вишні для здоров’я
Рецепт компоту з вишні на зиму на 3-х літрову банку
Цей рецепт відмінно підійде великим сім’ям, де у господинь катастрофічно не вистачає часу, але все-таки вони примудряються осягнути неосяжне. Відразу необхідно підготувати все необхідне для приготування компоту з розрахунку на одну трилітровий бутель:
- Вишня свіжа – 0,5 кг;
- Цукровий пісок – 0,25 кг або 1 гранований стакан;
- Питна вода – 2,5 літра;
- Гілочка м’яти – це робити не обов’язково, але це запашну рослину надає компоту особливі смакові якості.
Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна приступати безпосередньо до приготування компоту:
Увага!
Необхідно пам’ятати, що банки після заливання окропом дуже гарячі і закочувати, а після переносити їх потрібно дуже акуратно. Для цього можна використовувати щільну тканину, щоб загортати бутлі або спеціальну поварешку – кухонні рукавичку.
Є рецепт компоту з вишні з додаванням сиропу. Він відрізняється від попереднього варіанту тільки тим, що перша заливка, коли банки настоюють 10-15 хвилин, зливається в каструлю, де вариться сироп. Для цього потрібно додати цукор з пропорції 0,3 кг на 1 літр води, довести суміш до кипіння і проварити ще 5 хвилин. Тепер, коли сироп готовий, його необхідно розлити по банках і закатати їх. Такий рецепт дозволяє без проблем зберігатися компоту 2-3 роки.
Що необхідно знати перед тим, як приступати до приготування компоту
- Банки перед використанням необхідно ретельно перевірити на наявність тріщин і сколів. Ушкоджена тара не повинна використовуватися для приготування закаток і. зокрема, компоту;
- Вода з-під крана зіпсує смак, закаток. Тому краще використовувати очищену воду;
- Сам процес фіксації кришки на банку – катання, вимагає спеціалізованого пристрою і граничного уваги. Кришка повинна рівномірно прилягати до скляного бортику банки, без зазорів і перепадів. Щоб домогтися цього закаточний механізм потрібно затягувати поступально;
- Для закаток краще вибирати пізні сорти вишні.
Простий рецепт компоту з вишні на зиму без стерилізації
Існує можливість уникнути стомлюючого процесу стерилізації банок, перед тим як закатати компот чи ні? Теоретично, звичайно, можна обійтися без цього виснажливого процесу, але ніхто не дасть гарантії, що закачування вистоять всю зиму і не почнуть лопатися вже через кілька днів після приготування.
Одним з варіантів є ретельне очищення банок харчовою содою. Але це не менш виснажливий процес, ніж стерилізація і він навряд чи дасть такий же ефект. Стерилізація тари при консервуванні необхідна. І вона не дає 100-процентної гарантії збереження закаток. Завжди потрібно враховувати, що кілька банок вибухнуть.
Увага!
У випадку з закрутками краще використовувати перевірену технологію і не шукати легких шляхів. Вони в більшості своїй є аматорськими експериментами, а часом навіть вигадкою. Щоб не витрачати даремно сили на пошуки таких екзотичних рецептів. А також не переводити продукти, краще використовувати старі перевірені методи.
Методом приготування закаток можна вважати подвійну заливку банок окропом. Такий спосіб викладено вище, коли описувався рецепт приготування компоту з вишні з додаванням сиропу. Але фактично антибактеріальна обробка все одно присутній. Тому не можна вважати, що закачування робляться повністю без стерилізації.
Що можна зробити з вишні крім варення і компоту
Що робити, якщо необхідну кількість закаток було зроблено, а вишні все одно залишилося багато? На допомогу прийдуть інші рецепти приготування вишні:
- Вишневий маринад. Для цього знадобиться 1 кг свіжих ягід 150 мг 9-процентного яблучного оцту, 60-70 г цукру, кориця – чайна ложка, кілька штук квітів гвоздики.
Власне спосіб приготування дуже схожий на рецепт компоту. Необхідно вимити ягоди і розкласти по банках. Тепер потрібно приготувати маринад. Спочатку нагрівається вода (краще всього для приготування використовувати фільтровану або джерельну воду), потім до неї додається цукор і оцет. Завершальним етапом приготування маринаду є додавання приправ і спецій, тобто кориці і гвоздики. Тепер маринад доводиться до кипіння і після цього залити в банки з вишнею.
Виходить відмінна закуска під міцні напої; - Вишневий соус. Свіжа або заморожена вишня викладається на дно каструлі і починає підігріватися. Щоб уникнути підгоряння, можна вилити в каструлю трохи води. Тепер поверхня вишні потрібно посипати цукром – 1 їдальня ложка для страв з м’яса і 3 столові ложки для інших страв. Можна покласти спеції для аромату;
- Вишнева наливка – цей божественний напій люблять усі народи, знайомі з вишнею. Існує дуже простий рецепт цього напою, реалізувати який в домашніх умовах не складе праці.
Необхідно свіжу вишню укладати шарами в банку і пересипати цукром. Попередньо плоди необхідно наколоти, щоб йшло активне виділення соку, але краще всього видалити кісточки плодів, так як вони можуть давати гіркий присмак настоянці.
Після того як банку наповнена вишнею та пересипана цукром, їй потрібно дати настоятися 2 місяці. Після закінчення даного часу м’якоть видаляється з банки і залишається чудова за смаком настоянка.
Але не варто поспішати викидати саму вишню, з неї можна приготувати дуже смачний пиріг; - Заморожування. Цей спосіб дозволяє взимку поласувати свіжими ягодами вишні, зварити з них ароматний компот. Сама процедура заморозки дуже проста. Необхідно ретельно вимити ягоди, розкласти їх в 1 шар на тканини, яка добре вбирає вологу, і дати просохнути. Після цього плоди акуратно складаються в пластикові контейнери і поміщаються в морозилку;
- Ще один спосіб зберегти ягоди – сушка. Це робиться в духовці на деку при температурі 55 C. Попередньо потрібно ретельно промити ягоди, висушити їх і рівномірно розкласти на деку. Отримані сухофрукти можна вживати в їжу, додавати у випічку або варити з них компоти.
Користь і шкода вишні для здоров’я
Очевидно, що свіжі фрукти і, зокрема вишня, володіють корисними властивостями і благотворно впливають на організм людини. Головним скарбом є натуральні вітаміни. Походження назви цих речовин походить від грецького Vita. Що означає «життя». Ланцюжки цих елементів в організмі здатні знищити будь-які хвороботворні мікроелементи і людині не потрібно витрачати гроші на придбання ліків і имунноукрепляющих препаратів.
Отже, яку приносить користь організму вишня, а в яких випадках її вживати не рекомендується? Тут відразу варто відзначити, що вишня приносить більше користі, ніж шкоди, вона є не тільки профілактичним, але і лікарським засобом:
- Протизапальним – активно знищує шкідливі мікроорганізми завдяки значному вмісту вітамінів B1 і B6;
- Зміст заліза, міді і магнію дозволяє ягоді та препаратів на її основі ефективно лікувати захворювання крові;
- Вітамін C і антиціаніди – основний елемент імунної системи людини. Він допомагає в боротьбі з самими серйозними захворюваннями. Медичний експеримент показав, що свіжовичавлений сік вишні нейтралізує кишкову паличку протягом 1 години;
- Рідкісні елементи, такі як вітамін PP, кобальт, пектин, елагова кислота є могутніми засобами у боротьбі з раковими клітинами;
- У часи, коли не було препаратів від епілепсії, лікарі рекомендували, пацієнтам, що страждають цією недугою регулярно вживати сік ягоди. Також ефективними є відвари з сухих вишневих листків;
- Вишневий сік є відмінним засобом нормалізації сну. При порушеннях цього процесу, необхідно випивати кожен вечір по 100 г свіжовичавленого соку.
Тепер необхідно розглянути можливий негативний вплив вишні на організм людини. Воно, власне, зводиться до 2 пунктів: - Шкідливими є кісточки плоду, так як вони містять у своїй структурі синельную кислоту – потужна отрута. Це відноситься не до оболонці, а серцевині, тому не варто побоюватися потрапляння цієї речовини в організм;
- Високий вміст кислот у вишні згубно впливає на людей, у яких підвищений рівень кислотності. Але в свою чергу, цей симптом, за твердженням лікарів, є страховкою від онкології кишечника.
Користь вишневого компоту
З давніх часів люди запасалися фруктами про запас, намагаючись зберегти їх корисні властивості. Не є винятком вишня – плід, що містить цілий комплекс вітамінів A, B, C, E. Благо сьогодні прогрес та інформаційна доступність дозволяють забезпечити себе необхідною кількістю вітамінів взимку.
Увага!
Жоден фармацевтичний препарат не може замінити вітаміни натурального походження. Надмірне вживання синтетичних аналогів корисних речовин обумовлює формування в антивітамінів, які витісняють природні компоненти, що призводить до ослаблення імунітету.
Натуральний компот з вишні, смачний і корисний є універсальним продуктом харчування і зміцнення імунітету. При цьому він відмінно підійде до столу, якщо прийдуть гості. А головною перевагою компоту є простота його приготування. Щоб отримати цей корисний продукт, який до того ж довго зберігається, необхідно витратити мінімум сил і засобів.
P. S. Вишня – ягода, корисні властивості якої відомі з давніх часів. Сучасні технології і рецепти дозволяють зберігати корисні властивості плодів і взимку, а також готувати смачну продукцію.
Джерело: http://istoriya.sumy.ua/
