Грецький салат з куркою – просте, корисне блюдо з непростою історією. У себе на батьківщині в Греції, він називається «Хоріатіки», що означає «сільський салат».
Це підходяща для страви характеристика, так як в його склад в основному входять свіжі овочі, що ростуть на грядках сільських господарств.
Деякі дослідники схильні романтизувати походження грецького салату і стверджують, що ще Стародавні греки куштували це освіжаючий блюдо. Але руйнує цю версію наявність в салаті томатів.
Цей овоч у Греції з’явився значно пізніше, чим закінчилася епоха еллінізму. Але даний факт не благає смакових якостей страви.
Але не тільки це є його перевагою – простий спосіб приготування робить грецький салат улюбленцем домогосподарок.
Зміст:
- Приготування грецького салату
- Особливості приготування
- Класичний рецепт грецького салату з пекінською капустою
Приготування грецького салату
Класичний рецепт Грецького салату вважається дієтичним з-за великої кількості зелені. Він замінює вечерю, не несе навантаження на організм, не сприяє утворенню жирових відкладень. При цьому готувати його просто.
Перший крок – приготування маринаду для м’яса. Він включає в себе:
- Лимонний сік;
- Оливкова олія;
- Спеції: кориця, карі, мелений перець, подрібнений часник.
Тепер можна приступати до розбирання м’яса.
Для грецького салату ідеально підходить куряче філе. Перед відправкою в маринад його потрібно ретельно промити, зняти шкіру і рівномірно нарізати великими кубиками.
Після оброблення м’ясо відправляється в маринад, там кілька раз перемішується руками для забезпечення кращої просочення.
Миску чи відро, де маринується м’ясо, необхідно накрити поліетиленом і поставити в холодильник. Для якісної просочення потрібно 5-6 годин.
Після того як м’ясо замаринувалося, його обсмажують до рожевого відтінку, коли на поверхні шматочків з’являється хрустка скоринка.
М’ясо знімається з вогню і отставляется в сторону до повного охолодження.
В цей час рівномірними нарізаються кубиками інші інгредієнти салату:
- Бринза. Якщо вона занадто солона, слід вимочіть її в воді. Через 30-40 хвилин продукт стане прісним. Але можна використовувати його замість солі;
- Помідори нарізати часточками;
- Огірки півкільцями;
- Маслини розрізають на половинки або кільця;
- Ріпчасту цибулю також нарізати кільцями.
Тепер можна приступати до завершального етапу приготування грецького салату.
На дно салатниці укладаються свіже листя салату.
На цю основу укладаються кубики курячого філе, потім йде шар з овочів, сиру.
Завершують викладку салату маслини і цибулю.
Тепер потрібно все це заправити оливковою олією з додаванням свіжовичавленого лимонного соку.
Наступним кроком стане ретельне перемішування інгредієнтів. Це робиться дерев’яною лопаткою максимально акуратно, щоб не пошкодити підкладку з листя салату, потім рясно посипається, нарізаною зеленню петрушкою або кропом.
Блюдо готове для подачі.
Особливості приготування
Щоб зберегти пікантний, своєрідний смак салату необхідно виконувати наступні вимоги:
- Салат потрібно заправляти оливковою олією першого віджиму. Це корисний продукт, що надає пікантний смак салату;
- Альтернативною заправкою для салату може стати соус. Щоб його приготувати, потрібно змішати: тертий часник, оливкова олія, гірчицю, яєчні жовтки. Всі інгредієнти інтенсивно збиваються віночком – соус готовий;
-
Салат потрібно ретельно перемішати. Деякі не рекомендують цього робити, щоб дати можливість відчути смак кожного інгредієнта. Але справжній смак грецького салату дають тільки ретельно перемішані і просочені заправкою овочі і м’ясо;
-
Не слід класти в салат занадто суху бринзу. Гарною заміною стане сир фета. Він додасть ніжності салату;
- Не потрібно додавати в салат сухарі, вони перетворять його в подобу «Цезаря»;
Відразу хочеться порекомендувати чудовий салат цезар з куркою і не тільки… Який робиться за схожим рецептом. Ось знайшов серію з 10 рецептів салату цезар http://camcebekulinar.ru/salat-cezar-s-kuricej-v-domashnix-usloviyax.html там класичний рецепт, і інші. Подивіться!
- Помідори потрібно вибирати м’ясисті, щоб у них не було рідини. Її кількість швидко перетворить салат в овочеве місиво.
Ці нескладні правила дозволять створити справжній кулінарний шедевр, яким будуть захоплюватися гості або рідні під час сніданку, обіду або вечері.
Класичний рецепт грецького салату з пекінською капустою
На приготування такого салату можна трохи заощадити, якщо використовувати замість листя салату пекінську капусту. Вона коштує дешевше, але при цьому зберігає смак страви.
Існує 2 варіанти застосування цього овоча:
Ще один аргумент на користь пекінської капусти – більший, ніж у сала комплекс корисних елементів. Відповідно грецький салат з пекінської капустою корисніше. Тим більше, що овоч ніяк не впливає на смакові якості страви.
Джерело: http://msmirnova.ru/
