Вареники з картоплею – 5 кращих рецептів з фото! Готуємо вдома!

2

Вареники з картоплею – рецепт неймовірно смачного блюда, яке по праву можна вважати українським, хоча багато вважають, що воно загальнослов’янська. Що стосується технології приготування, то вона зовсім не складна: робимо невеликий гурток з тіста і загортаємо в нього начинку з картоплі.

Не дивлячись на свою простоту, це блюдо має наявністю великої кількості варіантів готування, в першу чергу це стосується начинки: порі з картоплі, сира картопля, з смаженою цибулею, шкварками, грибами, салом, м’ясним фаршем, сиром, кропом та ін.

Розмір цього ласощі може бути незначним, не більше курячого яйця, а може готуватися досить великим – з сковороду. Тісто для вареників використовується класичне, тобто таке ж, як і для пельменів: борошно, вода і яйця. Однак деякі господині експериментують і використовують кефір, молоко, крутий окріп або ж мінеральну воду.

Зміст:

  • Особливості приготування вареників
  • Рецепт 1: Вареники з картоплею на молоці
  • Рецепт 2: «Класичні» вареники
  • Рецепт 3: Вареники пісні
  • Рецепт 4: Вареники з сирою картоплею і салом
  • Рецепт 5: Вареники з картоплею і курячим м’ясом

Особливості приготування вареників

Ні для кого не є секретом те, що «панькатися» з варениками досить клопітно і довго, щонайменше півтори години. Однак такі зусилля, безсумнівно, будуть винагороджені вашими вдячними і ситими родичами та гостями.

Перш ніж приступити до ліплення, вам необхідно замісити еластичне тісто, підготувати картоплю, який може бути доповнений різними продуктами. Якщо ви хочете скоротити часовий діапазон приготування, то в такому разі можете заздалегідь підготувати тісто і начинку, які цілком благополучно можна зберігати у своєму холодильнику.

Повірте, що процес підготовки продуктів займає більшу частину часу готування цієї української страви, так як наліпити їх можна значно швидше. Варити готові вареники необхідно у великій кількості води, попередньо підсоленій. Але не варто дуже часто і азартно їх заважати, так як ви просто можете порушити структуру тесту.

Отже, у цій статті вашій увазі буде представлена «п’ятірка найбільш популярних рецептів вареників з картоплею.

Тут ви зможете в деталях ознайомитися з усіма нюансами приготування цієї страви і порадувати ним своїх близьких і гостей.

Рецепт 1: Вареники з картоплею на молоці

Тісто виходить надзвичайно еластичним і ніжним, а начинка стає смачним доповненням цього ласощі!

Для приготування чотирьох-п’яти порцій вам знадобиться:

  • 300 гр. – картоплі
  • 280 гр. – борошна
  • 100 мл – молока
  • 2 шт. – лука
  • 1 шт. – яйце

Приготування:

  • Для початку приступаємо до приготування нашої начинки варимо картоплю, робимо пюре, додаємо яйце, обсмажену цибулю і спеції (будь-які на ваш розсуд). Гарненько перемішуємо.

  • Готуємо тісто: молоко, сіль і борошно змішуємо і додаємо зовсім небагато олії. Воно необхідне для того, щоб тісто краще вымешивалось.

  • Після цього розкачуємо його в нетолстый пласт і видавлюємо на нього кружечки. Для цього можна використовувати склянку або чашку.
  • Укладаємо по центру наших гуртків начинку і скріплюємо ретельно краю.

  • Коли вода закипіла, посолити її і кладемо вареники. Як тільки вони спливуть, даємо поваритися ще хвилин п’ять.
  • Готові вареники можна подавати до столу зі сметаною.

    Вареники с картошкой на молоке

  • Рецепт 2: «Класичні» вареники

    Це ситне і дуже смачне блюдо, яке не може набриднути. До того ж його можна урізноманітнити, застосовуючи різну начинку. Вареники можна готувати як в окропі, так і на пару. Більш того, це ласощі прекрасно зберігається в морозилці, тому можна наліпити вареників величезна кількість.

    Для приготування чотирьох порцій вам знадобиться:

    • 2-3 ст. – борошна
    • 1 ст. – води
    • 1 ч. л. солі
    • 500 гр. – картоплі
    • 1 шт. – лука
    • 3 ст. л. масла рослинного

    Приготування:

  • Із вареної картоплі зробіть нерідке пюре.
  • Готуємо тісто: візьміть миску насипте туди борошна і зробіть в центрі невелику ямку, додайте солі і налийте води.
  • Гарненько перемішуємо і справах тісто, але тільки яке не буде прилипати до рук, і буде досить еластичним.
  • Після цього накриваємо миску рушником і даємо трохи «відпочити».
  • Робимо зажарку: очищений і нарізаний невеликими кубиками цибулю пасеруємо на рослинній олії до тих пір, поки він не стане прозорим.
  • З тіста робимо «ковбаску» і розрізаємо на однакові шматочки.
  • Кожен з підготовлених шматочків розкачуємо і робимо тоненький коржик.
  • В її центр викладаємо нашу начинку, складаємо навпіл і краю ретельно, але акуратно защипуємо.
  • Зліплені варенички викладаємо на дошку, попередньо посипану борошном.
  • Кип’ятимо воду і присаливаем.
  • Кидати в окріп бажано по одному варенику, щоб вони не злиплися.
  • Варити потрібно близько десяти хвилин, поки не спливуть.
  • Подавати до столу ласощі необхідно в гарячому вигляді приправлене сметаною.
  • Рецепт 3: Вареники пісні

    Якщо ви дотримуєтеся посту, а з’їсти щось смачненьке полювання, то в такому випадку цей рецепт стане для вас справжньою знахідкою. Смачно, ситно і з найпростіших продуктів!

    Для чотирьох-шести порцій вам знадобиться:

    • 700 гр. – борошна
    • 1.5 ч. л. солі
    • 600 гр. – картоплі
    • 1 пучок – зелені
    • 400 мл води

    Приготування:

  • В першу чергу відварюємо картоплю, але не виливайте воду з неї, так як в ній ми будемо варити наші вареники. Ще один нюанс: ні в якому разі в процесі варіння картоплі не соліть її. Додасте перець і сіль вже в пюре.

  • Як можна дрібніше нарізаємо зелень і додаємо її в нашу начинку.

  • Отже, а тепер приступимо до тесту: змішуємо сіль і борошно, після чого додаємо воду (треба брати ту в якій варилася картопля).
  • Гарненько замішуємо і залишаємо в спокої на хвилин двадцять.

  • Розкачуємо тісто в нетолстый пласт і формуємо з допомогою склянки чи форми заготовки для наших вареників.

  • Викладаємо в центр кожної з них начинку і краю ретельно заліплюємо. Можна для цієї мети використовувати вилку.

  • Вареники необхідно варити в досить великій кількості підсоленої води близько десяти хвилин.

    постные вареники

  • Рецепт 4: Вареники з сирою картоплею і салом

    Це дуже вишуканий і в той же час простий рецепт вареників. Індивідуальної особливості йому додає те, що для начинки використовується сирий картопля, а не картопляне пюре.

    Для двох-трьох порцій вам знадобиться:

    • 4-5 шт. – сирої картоплі
    • 1 шт. – лука
    • 50 гр. – сала (свіжого)
    • будь-яке тісто для вареників

    Приготування:

  • Отже, готуємо начинку: за допомогою м’ясорубки подрібнюємо сало, картоплю та цибулю. Додаємо за смаком солі і перцю.

  • Тісто розгортаємо в нетолстый пласт, після чого розрізаємо на частини 7 х 7 див.

  • На кожен готовий квадратик укладаємо близько однієї чайної ложки начинки.
  • Як тільки ви з’єднаєте краю, то у вас вийдуть своєрідні трикутнички.

  • Так само ви можете з’єднати два краї, тоді отримаєте іншу форму вареників.

  • Готові вареники необхідно варити в киплячій підсоленій воді до тих пір, поки вони не спливуть.
  • До столу потрібно блюдо подавати гарячим приправленим сметаною.

    Вареники с салом и сырой картошкой

  • Рецепт 5: Вареники з картоплею і курячим м’ясом

    Для всіх любителів вареників з радістю хотілося б надати оригінальну і надзвичайну начинку для них – картоплю з куркою. Приготуйте це ласощі і порадуйте своїх близьких і гостей. Безсумнівно, вони будуть приємно здивовані вашої кулінарної фантазією.

    Для чотирьох порцій вам знадобиться:

    • 600 гр. – картоплі
    • 500 гр. – сметани
    • 500 гр. – філе курячого
    • 4 ст. – борошна

    Приготування:

  • В першу чергу, що вам необхідно зробити, так це філе відварити у воді, попередньо підсоленій.

  • Після його готовності, потрібно філе охолодити і за допомогою блендера гарненько подрібнити.
  • Далі варимо картоплю, остуджуємо і до найдрібніших частинок її перемелюємо, точніше у вас повинно вийти пюре.

  • Не завадить, якщо ви додасте до картоплі невелику кількість масла.
  • Далі в нашу начинку додаємо філе, попередньо подрібнене, і сметану.
  • Добре перемішуємо до однорідної маси.
  • На рослинному маслі обсмажуємо нарізану як можна дрібніше, цибулю, після чого і го відправляємо в начинку.

  • На свій розсуд додаємо перцю і солі і знову перемішуємо.
  • Отже, тепер приступаємо до готування необхідного для вареників тіста: змішуємо борошно і воду, кількість якої залежить від вологості самої борошна. Загалом, скільки візьме, стільки і додавайте.
  • У підсумку ви повинні отримати досить густе, але при цьому і м’яке еластичне тісто.
  • Відрізаємо від неї невелику частину і розкачуємо з тонкий пласт.
  • Після цього з допомогою склянки чи форми робимо кружальця, на які викладаємо начинку і защепляем гарненько краю.
  • Як тільки підсолена вода закипить, кидаємо в неї вареники і після їх «спливання» варимо ще хвилини три.
  • Подаємо до столу в гарячому вигляді зі сметаною.

    Вареники с картошкой и куриным мясом

  • Це, мабуть, найпоширеніші рецепти вареників. Якщо розібратися, то їх величезна кількість, наприклад: Вареники на пару українські, Пишні вареники на кефірі, Вареники з капустою і грибами, Вареники на пару в мультиварці, Вареники з картоплею і сиром і ще багато всяких різних рецептів…

    Сподіваюся ви зможете по гідності оцінити смак цього чудового блюда.

    А які вареники любите ви?

    Джерело: http://drpepper.org.ua/