Лагман по узбецьки – рецепт приготування з фото!

2

Ми з дружиною дуже любимо готувати Лагман по-узбецьки і тому вирішили поділитися з вами рецептом приготування цього чудового блюда з фото. Сім’я у нас велика, зазвичай ми готуємо багато. Блюдо це ситне і смачне. Щось середнє між супом і кашею.

Зміст:

  • Особливості готування Лагмана по-узбецьки
  • Готування лагмана в домашніх умовах. Покроковий процес з фото:

Особливості готування Лагмана по-узбецьки

Готування Лагмана процес творчий, його можна готувати по-різному і замінювати деякі продукти. Наприклад: якщо у вас немає спеціальної локшини для Лагмана, можна використовувати домашню локшину, яку можна зробити вдома самостійно.

Можна використовувати різні види м’яса, наприклад замість баранини використовувати яловичину або курку. Але так як ми готуємо Лагман “по-узбецьки”, ми будемо дотримуватися рецепту і візьмемо баранину.

Взагалі рецептів і способів приготування безліч: це може бути Лагман з куркою, Лагман з яловичини, Лагман в мультиварці. Ну не будемо відхилятися від теми.

Пропоную вашій увазі подивитися відео і більш детально ознайомитися з процесом приготування:

Ми будемо готувати на 10 порцій, приготування по часу займає близько 3 годин, тому варто запастися терпінням, вільним часом і потрібними інгредієнтами.

Отже, для приготування нам знадобиться:

  • 300 грам борошна
  • Пів склянки води (приблизно 100 грам)
  • Одне яйце
  • Одну дрібку солі
  • Один кілограм свіжої баранини (бажано молодий)
  • Штуки три-чотири цибулини
  • Три моркви
  • Три болгарського перцю
  • Одну-дві штуки селери
  • 5-9 зубчиків часнику
  • 5-6 свіжих червоних помідорів
  • Рослинна олія 50-70 мл
  • Одна щіпка коріандру
  • Зіра (кумин) одна щіпка, це така приправа
  • Одну дрібку сушеної паприки
  • Одну дрібку перцю чилі
  • 50 грам свіжої зелені (кріп, петрушка тощо)

Ингридиенты для лагмана

Готування лагмана в домашніх умовах. Покроковий процес з фото:

Отже, ви знайшли вільний час і підготували необхідні інгредієнти? Тоді можна приступати безпосередньо до приготування.

Ми вважаємо за краще готувати його з домашньої локшини, тому ми починаємо приготування саме з неї. Приготувати локшину зовсім не складно, для цього потрібно приготувати звичайне без дріжджове тісто.

  • Змішуємо борошно, сіль, яйце і воду в таких пропорціях, щоб тісто вийшло твердим, але еластичним. Тісто накрити чим-небудь і прибрати в холодильник охолоджуватися на 30-40 хвилин. Тесто для домашней лапшы
  • Після того, як тісто захолола. Потрібно розділити його на декілька частин, щоб легше було розкочувати. Готовим лапшу для Лагмана
  • Отримані шматки тіста тонко розкачати качалкою на спеціальній дошці або кухонному столі, посипаним борошном, щоб не прилипало. Отримані коржі посипаємо борошном і звертаємо в рулетики. Раскатываем тесто и делаем рулетики
  • Беремо гострий ніж і дрібно нарізаємо отримані рулетики з тіста. мелко нарезаем тесто
  • Отриману локшину розкладаємо тонким шаром на спеціально підготовленій поверхні, це може бути кухонний стіл або спеціальна велика дошка добре посипана борошном. Так само посипаємо локшину борошном зверху і залишаємо на деякий час, щоб дати локшині набагато підсохнути. Сушим лапшуНа цьому приготування локшини можна вважати завершеним. Можна приступати безпосередньо до готування Лагмана “по-узбецьки”. Починаємо з баранини.
  • Беремо м’ясо молодого баранчика, ретельно промиваємо в проточній воді, прибираємо кістки, всілякі жилки загалом все не потрібне залишаємо тільки м’ясо. Трохи підсушуємо на повітрі і нарізаємо середніми за розміром шматочками. нарезаем мясо кусочками
  • Беремо сковороду з високими стінками або як її ще називають сотейник, наливаємо туди 50-70 мл рослинного масла, яке ми приготували раніше і добре розігріваємо. Потім кладемо в розігріту олію невелику кількість жиру від баранини і кілька часточок часнику. в сатейник наливаем растительное масло, кладем жир и чеснок
  • Поки все це смажиться в маслі, ми беремо наші свіжі помідори і подрібнюємо їх на блендері (якщо з якихось причин у вас немає помідор можна використовувати томатну пасту). Потім вийшла помідорну жижу змішуємо з дрібно нарізаними шматочками часнику і поки залишаємо. измельчаем помидоры и кладем чеснок
  • Повертаємося до нашого розпеченому олії і дивимося щоб весь баранячий жир, що витопився, якщо це сталося, то дістаємо так само обсмажений часник. Він нам більше не потрібен, так як масло ввібрало в себе весь смак і аромат часнику. Кладемо туди наше порізане м’ясо баранини і додаємо очищену і порізану півкільцями ріпчасту цибулю. І залишаємо смажиться в ароматній олії на повільному вогні, позираючи і помішуючи, щоб не згоріло. lagman-po-uzbekski-9
  • Поки наше м’ясо нудиться в ароматній олії. Приступимо до приготування овочевої частини: беремо нашу свіжу морквину, апетитний червоний перець і селера. Промиваємо, очищаємо від непотрібного і шаткуємо. Нарезаем овощи
  • Нарешті наше м’ясо присмажилося і можна туди додати тільки що порізані овочі і ароматні приправи: це коріандр, зіра, паприка ну і сіль за смаком. Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні. Добавляем приправу в мясо
  • Через 10-15 хвилин додаємо в смачне і соковите м’ясо приготований раніше соус з помідорів з часником і продовжуємо тушкувати. Відчуваєте аромат? смешиваем мясо с помидорами и чесноком
  • Ну а поки наша м’ясна-овочева частина остаточно готується, приступаємо до приготування домашньої локшини, а саме беремо невелику каструлю, наливаємо води, додаємо трохи солі і доводимо до кипіння. Потім у киплячу воду кидаємо локшину, помішуємо і варимо до готовності. Варим лапшу
  • По готовності локшини, воду в якій вона варилася не виливаємо, а додаємо в м’ясо, яке все ще нудиться. Якщо вам здається, що вийшло надто густо, то можна додати трохи гарячої води (пам’ятайте про пів склянки води). І продовжуємо варити на повільному вогні до тих пір, поки м’ясо стане м’яким. Це говорить про остаточному приготуванні так званого “супу”. На цьому готування Лагмана “по-узбецьки” можна вважати закінченим. Добавляем воду от лапши в мясо и доводим до готовности
  • А тепер беремо велику глибоку тарілку (напевно ви сильно зголодніли, поки готували). На дно тарілки викладаємо домашню локшину і заливаємо нашим м’ясних і ароматним супом. Додаємо дрібно посічену свіжу зелень.

    Приємного апетиту! Сподіваюся вам сподобається!

    А за яким рецептом ви готуєте Лагман? Пишіть свої коментарі та діліться рецептами. На цьому у мене все. До нових зустрічей!

    Джерело: http://nochniki.com.ua/