10 шкідливих звичок на кухні, про які ви навіть не підозрювали

9

 Ділитися в Facebook
 Розповісти Вконтакте
 В Однокласники
Поділитися:


Не всі знають, що кухня є далеко не самим безпечним місцем в квартирі: під час приготування їжі у людини можуть виявлятися різні шкідливі звички, про які він раніше навіть не знав. Якісь з них просто заважають готуванні, а інші є дуже небезпечними, загрожують здоров’ю та життю. Розглянемо найбільш поширені звички, від яких обов’язково потрібно позбавлятися.

10

Викладання занадто великої кількості продуктів на сковороду

У деяких випадках під час готування потрібно багато терпіння. Щоб заощадити якомога більше часу, господині іноді кладуть на сковороду дуже багато інгредієнтів, проте слід враховувати, що результати із-за цього можуть виявитися досить непередбачуваними. Картопля, наприклад, майже напевно вийде зовсім не смаженої, а приготованою на пару. Це ж можна сказати і про м’ясо. Продукти будуть прилипати до сковороди, до того ж можуть виникнути й інші проблеми з їжею. Краще витратити більше часу і готувати потроху, але зате результати потім не розчарують.

9

Нагрівання масла, поки воно не почне диміти

Зазвичай ми наливаємо масло на сковороду і чекаємо, поки вона як слід нагріється. Багато хто навіть починають займатися іншими справами, поки ємність стоїть на вогні. Масло починає диміти, але ми не звертаємо на це особливої уваги і приступаємо до приготування їжі. Однак не варто перегрівати масло занадто сильно, інакше з нього почнуть виділятися шкідливі речовини, та й до того ж воно просто стане не дуже приємним на смак. Нагрівати такий продукт можна, але необхідно стежити за тим, щоб не було диму. Дочекайтеся ледь чутного шипіння масла і приступайте до приготування.

8

Промивання м’яса перед приготуванням

М’ясо промивають, щоб видалити слиз та інші забруднення перед готуванням. Оскільки господині зазвичай роблять це в кухонній раковині, в результаті вона забруднюється бактеріями. З-за них потім можуть виникати харчові отруєння та інші проблеми зі здоров’ям. Щоб не допустити виникнення подібних ситуацій, не промивайте м’ясо в раковині, а просто промокніть його рушником з паперу. Зазвичай цього цілком вистачає для видалення небезпечних для людини бактерій.

7

Занадто довгий перемішування тіста

Створюючи тісто, багато перемішують його занадто довго, щоб випічка вийшла максимально смачною, однак так робити не варто. У борошні з’явиться клейковина, і випічка буде відрізнятися надмірної твердістю. Слід м’яко перемішати тісто міксером, щоб вийшла однорідна маса, а потім прибрати його в сторону і продовжити домагатися потрібної консистенції з допомогою рук.

6

Занадто часте перемішування

Багато хто весь час перемішують їжу, щоб вона не почала підгоряти, однак це далеко не завжди йде на користь страви. Із-за постійного впливу їжа не підсмажиться як слід і швидко перетвориться в саму справжню кашу. Часто перемішувати їжу можна тільки в тому випадку, якщо це зазначено в конкретному рецепті.

5

Змішування гарячих рідин без зняття обмежувача в блендері

Для деяких страв (наприклад, для різних супів-пюре) необхідно змішувати гарячі рідини, однак далеко не всі знають, як робити це правильно. Якщо допустити помилки, рідина може потрапити на шкіру людини, розлетітися по всьому приміщенню. У багатьох блендерів нагорі є обмежувач: невелика кришка, яку при необхідності можна знімати. Її якраз обов’язково потрібно буде прибрати перед тим, як приступати до змішування гарячих рідин. В іншому випадку в блендері створиться тиск з-за пари, і через деякий час весь вміст виплеснеться назовні. Перед використанням приладу потрібно буде прибрати кришечку і закрити отвір за допомогою складеного рушники: воно не дасть рідини розлетітися в різні боки.

4

Нарізування м’яса відразу ж після зняття гриля

Найчастіше люди починають їсти м’ясо відразу ж після зняття його з гриля, але так робити не слід. Потрібно почекати перед подачею хоча б кілька хвилин. Поки шматок буде лежати, соки розподіляться по ньому максимально рівномірно, і в результаті м’ясо буде дуже смачним. Якщо почати розрізати на шматки, не даючи їм полежати, сік не буде затримуватися в м’ясі і практично відразу опиниться на обробній дошці. Маленькі шматки після приготування слід залишати хоча б на 5 хвилин, великі – на 20 хвилин (коли подається, наприклад, ціла птах).

3

Застосування сковороди з антипригарним покриттям на сильному вогні

Використовуючи сковороду, на якій є антипригарне покриття, не слід робити вогонь на плиті дуже сильним, в іншому випадку підкладки будуть виділятися перфторуглеводы. Це хімікати, що викликають онкологічні захворювання, патології печінки і проблеми з травленням. Збираючись застосовувати сковороду з антипригарним покриттям, слід дізнатися про те, яку температуру рекомендує її виробник.

2

Застосування лопаток з металу

Не слід застосовувати лопатки з металу для сковорідок, на яких є антипригарне покриття. В іншому випадку на поверхні ємності можуть з’явитися подряпини. З-за подібних ушкоджень антипригарне покриття буде виділяти перфторуглеводы, про шкоду яких розповідалося в попередньому пункті. Використовуючи сковороду з антипригарній підкладкою, краще застосовувати більш безпечні жаростійкі лопатки з гуми або з дерева. Використовувати їх слід максимально акуратно, щоб зберегти цілісність покриття.

1

Використання жароміцних ємностей на відкритому вогні

Жароміцні ємності дуже добре підходять для того, щоб запікати, наприклад, курчат. Якщо ж потрібно смажити що-небудь на вогні, краще зупинити вибір на сковороді з металу. Для смаження на відкритому вогні жароміцні ємності не підходять, тому що при сильному нагріванні вони можуть розлітатися вщент. В результаті доведеться мити забруднені поверхні та прибирати осколки, до того ж при невдалому збігу обставин частинки посуду можуть воткнуться в шкіру або в око людини.